Bánh bía khoai môn sầu riêng

Ngày lễ nhà nhà ăn gà ăn đồ Tây , còn chủ nhà này hì hục cán nắn bánh pía muốn lòi con dấu ra ngoài , lễ nào cũng đi bụi ăn cơm hàng cháo chợ ko à , nhà mình ăn uống tưng bừng ngày thường chứ lễ lộc là ko hề có cái dinner nào cho ra hồn cả , rết rồi cũng quen , thấy gia đình ai ai cũng đầm ấm hạnh phúc thấy mà thèm , nhìn lại gia đạo mình nghèo nàn thấy  mà thương !

Lần này mình cán trúng đích và biết cách cán bánh bía sao cho nó có lớp bung bung lên đẹp hơn rồi , bánh bía vỏ thường ko dày cui , đó đó ý mình nói ngày xưa mình hay làm , nướng ra bên trong vỏ chưa chín mặc dù bên ngoài đã chín , vỏ dày dính lại với nhau ko tách lớp , xấu và dỡ ẹt

Còn vụ nướng nữa  , bữa đó quên nướng hơi bị lố có nhiều cái tức tối lòi phèo ra luôn , chụy đã giấu biệt tích rồi ha , ko có cửa show hàng nha cưng

Show mấy em còn teen này thôi , già xấu xí kia tiễn vô bụng trước rồi

Khoai môn  mình làm vầy , ngâm khoai với nước lá cẫm chút ( nước lá cẫm phải đậm nha) sau đó luộc khoai với nước lá cẫm luôn , vớt khoai xay mịn cho chút màu tím lá cẫm hoặc màu food colour vô . Đem sên mịn y chang cong thức sên nhân đậu trà xanh ML đã pót nha

Cong thức vỏ bánh cũng quăng lên rồi nha , còn cái vụ cán bánh mình nợ nha , vì bữa đó quên chụp step by step , hẹn dịp sau mình sẽ show cho chi tiết hơn ha

Giờ mời gặm bánh và uống trà đạo cùng ML ha

Bánh cúng

Bánh này được chiêu đãi " Cô hồn kắt đãng " vào ngày rằm tháng 7 âm lịch hàng năm , nó là 1 món bánh ít người để ý đến vì nó hoàn toàn đơn giản đẹp tự nhiên ko xe xua màu sắc . Cứ vào dịp mưa ngâu , mùa của Ngưu Lang Chúc nữ hẹn hò  là mình hú đồng bọn trong xóm đi giựt cô hồn , với dáng người nhỏ bé ốm hao gầy mòn cà lết cà lết đôi dép Lào lấp ló đứng sau đít mấy thằng con trai cao to vạm vỡ hùa theo tụi nó ăn chực

Nói cho oai chứ làm gì có cửa hốt , tụi nó hốt toàn cao lương mĩ vị , mấy đứa nhỏ nhỏ ko có cửa lọt thì bò xuống hốt những gì còn xót lại , bánh cúng này đây là mình thích nhất nên ưu tiên lụm , sau đó là cóc , ổi , mía ghim

Cóc thì ko có rửa ráy gì , đút vô thẳng cánh cửa sổ màu xanh da trời bằng gỗ nhà mình hoặc nhà người ta ép 1 cái rét ...cóc tách tanh bành , sau đó cạp , 1 cách ép cóc thời tiền sử ko tốn công suất  chỉ cần công sức và 1 cánh cửa sổ là quất hết 1 rổ cóc tan tành . Ở dơ sống lâu ! sống tới răng long đầu bạc , ko tin ! Thử nha

Mía thì dùng hàng tiền đạo tách vỏ ! ghê ghê , vừa gặm vừa tách răng cỏ lung lay , xít xít hà hà đau quá má ơi ! nhai xong cây mía nó đau ê ẩm cái mồm, thôi quăng nó nhai bánh cúng cho nó mềm mại dễ ăn tụi bây ơi ....

Còn nhiều phi vụ lắm để từ từ mình nhớ lại rồi quăng lụ đạn típ

Bánh cúng đơn giản là bột / gói lá / hấp , bánh thơm mùi lá dứa , ăn dai dai , dòn ko ngán , nhìn bánh này tưởng chừng làm đơn giản chứ cũng ko dễ , làm sao chiếc bánh đạt yêu cầu và đúng với hương vị bánh cúng bên VN mình mới chịu

Bánh gồm nước cốt dừa lá dứa tươi xay lọc , những tàu lá dứa xanh xanh thơm ngát , chính em nhờ em làm nên cái hồn cho bánh Việt

Khỏi ghi cong thuc nha , chắc ko ai thich bánh này ha , vì nó toàn bột hihi

Bị mình quỡn lâu lâu hồi ức lại những chiếc bánh ngày xưa đó mà

Dạo này mình bận bịu ít sa chân vào cám dỗ , lâu lâu hâm nóng vài món bánh mời mọi người để pà con gần xa nhớ đến mình , hỏng được quên mình à nha !!!

Bò bía Hến

Trong 1 lần về dưới Bến Tre dduoc gia đình người bạn đãi món " bì cuốn ốc gạo " ăn kèm nước mắm chua ngọt mình kết liền , ốc thì khỏi nói nhất là ốc gạo ăn con nào con nấy ngọt thanh , biến tấu với cách cuốn cùng củ sắn ca rot roi ốc xào với củ hành thim chút hành phi nem nếm vừa ăn , sau đó mix lai voi nhau và cuốn , 1 món ăn đon giản đậm đà ... Nhớ

Nhìn dãy hàng đông lạnh trong chợ bên này , banh con mắt tìm ốc gạo ko có , thấy thị Hến . Nghêu , sò , ốc rồi mới đến Hến , được điểm danh sau cùng , chắc tại nàng nhỏ bé thôi chứ ko phải nàng ko ngon . Quất liền 2 vĩ , rồi si nghĩ thay hến làm món bì cuốn hến thay thế ốc gạo đi

Khong thua nha , cỡ một 9 một 10 nha

Củ sắn bào mỏng trộn ca rot xào chín

Hến rã đông ngâm với nước vo gạo 1 chút sau đó ngâm với nước dừa trong lon ( hiệu coco rico)

Ngâm khoảng vài tiếng cho hến bớt mùi tanh

Sau đó phi hành và xả cây cho thơm, quăng hến vô xào nhanh tay cho săn rồi tăt bếp

Bonus thim cái vụ này : Mình hay làm ớt xay bỏ hủ để dành ăn các món như bánh canh , bún mọc , hủ tiếu , bò bía , bì cuốn ....mấy món này cho 1 chút ớt xay vô ăn bá cháy con bọ chét

Ớt tươi hay ớt chỉ thiên cay lè lưỡi , rửa sach lau khô sau đó cho vô máy xay nhuyễn , sau đó cho vô 1 chút dấm trộn lên bỏ hủ để tủ lạnh ăn dần 

Enjoy !!!!!!

Mochi ! Mochi

Với phiên bản thử nghiệm ko hề , ko hề  có ý định sắp xếp cùng ekip nào chụp hình , make up sửa soạn đầu tư cho trang phục để lên show chiền hình địa phương . Thành ra kết quả diễn viên nào diễn viên nấy xấu mà còn quắc  !!! hình ảnh hơi ảo vì chụp bằng phone

Tính ko quăng lụ đạn nhưng tại thấy ngon quá , quăng lên dụ dỗ các em trẻ vị thành niên & cao niên

Bánh mochi này , cái nhân của nó toàn là nhân left over của bánh trung thu xót lại trong tủ lạnh , mỗi thứ 1 chút chả làm được gì hết , khó ghê ! bỏ tội và uổng vì nó còn ngon lành quá mà

Si nghĩ về nước Mĩ xong rồi đến nước Phù Tang ! hoang mang ! lang thang 1 thời gian đến nay chụy sẽ thanh toán các em cho vừa lòng chụy . 

Bánh này khỏi tốn nước miếng lăng xê nha vì nó quá ngon và gợi cảm , cái bột nếp mochiko nó dẻo tạo cho cái vỏ bao bọc chở che mấy em nhân màu sắc chói chang lè loẹt . Đỉnh của đỉnh 

Đây là công thức là vỏ bánh :

Ở đây ML xài bột mochiko ( loại bột nếp rang của Nhật )

Nếu ko có bột này thì thay bằng bột nếp rang / bột bánh dẻo nào cũng được hết 

• 100 gr bột nep rang mochiko
• 100 gr đường cát
• 200 gr nước lạnh
• 1 tbsp corn syrup ( cái này nó giúp cho bột trong lên tí , co thì bỏ ko thì cũng ko sao )

**** Nước + đường + corn syrup hòa tan sau đó đổ vô thau bột nếp rang , quậy tan mịn , lọc qua rây , nếu muốn bánh có màu mè thì cho màu pha vô tùy thích

**** Đem thố bột ( xài loại thủy tinh dùng cho MCW ) đậy nắp hờ trên mặt và bấm nấu với MCW lần thứ 1- bấm 2 phút

**** Sau đó đem ra trộn đều , bỏ vô MCW bấm típ 2 phút nửa là bánh chín 

**** Nếu có ý định làm với số lượng nhiều thì hấp từng đợt ít ít như vậy thôi ,  làm nhiều bột cho 1 lần sẽ nắn bánh  ko kịp , vì bột này nó mau se lại và khô nhanh thì lúc này khó nắn bánh

**** Nhân lúc nào cũng sẵn sàng nằm thẳng cẳng chờ trước .

**** Cho bột bắp hay bột khoai (potato starch) ra cái mâm để làm bột áo . Áo đều 2 mặt cho bột bớt nóng , xong lăn bột thành hình tròn dài , cắt chia ra thành 10 phần , típ tục áo bột chổ nào bị dính .

**** Dùng lòng bàn tay ấn dẹp dẹp miếng bột ra , cho nhân vô túm lại rồi đặt len cái chén giấy

Bánh gồm có các loại nhân như sau :

Trà xanh bọc trái dâu ! ghê chưa

Bộc trứng muối xưa rồi nha cưng

Nhân đậu xanh bọc cùng sầu riêng ! dễ sợ chưa

Cắt ra , lòi 

Nhân mứt dâu đỏ lè bọc thêm trái dâu đỏ lét

Chảy chảy chẹp chẹp ! làm sao chịu nổi

Mứt dâu tự làm chua chua, ăn ko ngán

Cái vị này rất lạ nha 

Mình kết cái nhân này nhất nè , ăn ko biết stop .

Hình ảnh chụp trong màn đêm tối ko có chuẩn bị trước với chiếc phone đập đá . Thấy bánh ngon quá  ra tay chóp vài tấm làm kỉ niệm

Pà con xem đỡ hen

Lần sau ML sẽ làm bánh mochi với phiên bản 

" Sweet mochi luxury " 

với cái nhân kèm kem tươi ( whipping cream ở giữa)

Bánh này rất rất là nhiều mùi và huong vị khác nhau

Để hôm nào quỡn làm ,  giờ hết sức !

À quên , dặn dò nè : bánh này ăn ngon là nhờ mình bỏ trong tủ lạnh đó nha , chứ dể nguội ăn ko ngon bằng ăn lạnh , bánh bỏ hộp cất tủ lạnh mấy ngày vần ko hề bị cứng ! lợi hại chưa 

Bánh bao sữa dừa

Bánh này ăn không rất thơm ngon béo , cái này làm cho con gái thân yêu , nó ăn bánh bao toàn ăn bột , quăng thịt cho ba nó hốt hụi chót , để lại bãi chiến trường mình gom dọn

Thôi thì làm bánh bao chay ko nhân cho bé ăn cho tiện , chứ mỗi lần làm bánh bao có nhân thịt  hơi bị oải chè đậu , mình tính vầy , làm bánh bao ko nhân , xong  mình vo 1 viên nhân hấp chín rồi sau đó eat tụi nó together với nhau  được ko ta ! thấy good idea ko nè , lát vô phòng họp cho mình xin ý kiến nha

Còn đây là công thức bánh bao mình ưng ý , bánh làm ra xốp mềm , đặc biệt là lột được cái lớp vỏ mỏng luôn nha , đẵng cấp nằm ở chổ này chứ ko phải chơi
- Mới mua được bột làm bánh bao , nhìn bao bì rất hấp dẫn ,bột này nghe nói làm bánh bao cũng rất ngon , hiệu của nó là Hoa lan tím
- Ai ko có tìm mua dduoc bột này thì thay thế bất kì loại bột làm bánh bao nào cũng dduoc
- Và thực hiện thì gồm những bước sau đây
* Phần bột A :

• 250 gm bột làm bánh bao
• 1 muỗng cà phê yeast ( men nâu ) 
• 150-160 ml sữa tươi

* Phần bột B :

• 250 gm bột bánh bao 
• 1 muỗng cà phê bột ​​nở  ( baking powder )
• 100 gm đường  
• 120 ml nước cốt dừa
• 1 TBSP Shorterning

Phương pháp
( Phần A)

1. Bột rây vào một cái thau  sau đó là men, trộn đều và cho milk vô
2. Trộn bột thành một quả bóng và xoa bóp trong 10 phút. 
3. Nếu sử dụng máy trộn,   nhào cho 7 phút. 
4. Che với một cái bao nilong và để ở một nơi ấm khoảng 2 giờ , hoặc cho đến gấp đôi kích thước. 

( Phần B )

1. Bột rây với bột nở vào một cái thau , nuoc cốt dừa + đường nấu tan để hơi ấm
2. Lấy phần bột 'A' cho vào hỗn hợp bột 'B'. 
3. Dần dần cho nước cốt dừa vô  . Pha trộn và nhào cho 10 phút. 
4. Nếu sử dụng máy trộn,  nhào cho 7 phút , phân chia thành 2 phần 
5. Cuộn lại lăn tròn dài sau đó xắt thành một hình chữ nhật  khoảng 70 gm mỗi cái 
6. Đem ủ khoảng 30 phút rồi sau đó đem hấp 

Bánh này còn có cái tên là : Mantou

Dich gõ gàng cho hiểu nà  :  Màn Thầy

Chỗ nào gút mắc kéo màn túm quần thầy liền nha 

Bánh này ăn với vịt quay , gà quay hay là với nhân cadé cũng ngon lắm .
Bánh bao nóng hổi thơm ngon dễ làm

Cá bông lau kho rau răm

Phải nói niềm tự hào dân tộc nó nằm trong cái tô cá kho này , 1 đề tài muôn thuở là ăn mà ăn cơm kiểu dân dã như  cá kho , thịt kho , tôm kho cái giống gì cũng đem kho được , sợ gì cử ! là vì người Việt mình cơm trắng đi hàng đầu , thành ra ko thể thiếu các món mặn , nhất là các món kho , rim, quẹt . Ăn mấy món này bất chấp

" Hay mình cứ bất chấp bay hết thau cơm đi anh "

Hay để chắc chắn anh cứ lắng nghe tim muốn nói gì

Rồi nói cho em nghe : 1 câu thôi

1 - 2 - 3 - 4- 5 anh có đánh rơi hột nào không ?

Cá kèo kho rau răm , nghe qua rồi cũng ăn dọng luôn rồi , ngon đậm đà , ăn món này nhớ Cà Mau quá đi , nghe nói Cà Mau xa lắm ở cuối cùng bản đồ VN ....chết tía bịnh trầm cảm cứ phải thọt và câu hát vô mới chịu nổi

Hôm nay mình thử lấy cá bông lau kho rau răm , té ra ngon lắm , cá kèo ở Mỹ giàu cỡ tỷ phú FB thì mới có cửa ăn vài thúng cho đã cái miệng còn dân nghèo đèo bồng như mình ko có tiền ăn  đâu nha , kèo mắc ngang ngữa nửa chỉ vàng . Lèo tèo vài con chưng diện ngắm nhìn thôi ko dám ăn , sợ nó hết ko còn cái để ăn ..... Dẹp luôn nha ! thiếu gì cá ngon mà rẻ , ko có kèo thì giờ có bèo . 

À có 1 phi vụ này , nghe dân gian đồn , chàng đây mà ăn rau răm nhiều quá sẽ "Tịt giống " ko còn khả năng ham muốn và sung sức để mà động phòng hoa trúc . Thế nên Lan đây xin trân trọng cảnh báo nếu mấy thiếp nào có thương chàng thì nấu món này cho chàng ăn nhiều nhiều chút

 Quả lời đồn ko sai

Sau đêm ấy chàng lên giường quất 1 lèo tới sáng ko thèo dòm ngó đến thiếp đây

Thật là hụt hẫn

VÀ

Hận ....

cá cèo rau răm 

 Lộn

......Bông lau rau răm

Mời moi người ăn cơm chiều

Bánh khoai mì nướng ( 1)

Bận quá ko có thời gian tra tấn và hấp diêm bao tử của mọi người , hôm nay mình rãnh chút , nhín nhín chút  dàng bạc quăng đồ ăn lên nà

Bánh khoai mì nướng lần này làm mịn màng ko lợn cợn nữa là nhờ cái máy xay sinh tố , hồi trước cứ trộn rồi xong đem nướng ra lò bánh ăn còn bị xãm bởi những cục khoai mì to như sỏi . Mất ngon

Lần này ngon à nha , ko ngon kéo băng đãng đến phá sập nhà Lan đi , xong Lan sẽ lên chùa tu hú

Làm bánh bột lọc , dư xác khoai , đem cất tủ đá . Đến nay lôi là làm típ bánh khoai mì , thiệt lợi hại cả đôi đường

• 2 bịch khoai mì đông lạnh ( ngâm nước vắt thiệt ráo )
• 1 cup đường + 2 TBSP sữa đặc
• 1 lon nước cốt dừa 400ml
• 1/2 cup bột năng
• 1 TBSP bơ chảy

Cách làm :

• Trộn chung tất cả cho vào máy xay sinh tố
• Mở lò 275 độ F . đặt vào 1 cái tray nước sôi , bên trên đặt 1 cái vĩ sắt nướng
• Khuôn bánh thoa dầu , cho hỗn hợp bột vào khuôn đặt lên cái vĩ bên dưới là nước sôi
• Đem nướng cách thủy 2 tiếng đồng hồ là bánh chín
• Nướng kiểu này mặt bánh vàng nhẹ và ko có bị khô